A La Carte

Zweierlei von der Bachforelle, Hokkaido, Kürbiskern-Rucola Pesto | 21 €

Ochsenschwanzterrine an Staudensellerie-Birnensalat, Auberginencreme & Aioli | 21 €

Gemüseterrine an Staudensellerie-Birnensalat, Auberginencreme & Aioli | 17 €

In hausgemachtem Curry gebeizter Lachs, Kartoffelschaum und Bärlauchöl | 20 €

Duett vom Kalb, Mandel-Möhren, Polenta, Papaya-Chilicreme | 41 €

Maispoularde a la Normandie, Calvadossauce, Apfel, Perlzwiebeln | 39 €

Alaska Pollack mit Safransauce auf 5 Korn-Risotto, Zuckerschoten | 39 €

Lauchpuffer mit Pflaumenchutney, Kokos-Curry-Schaum | 28 €

Hagebutten Grießschnitte, Haselnusseis und Äpfel | 12 €

Dreierlei Crème brûlée | 13 €
(Macis, Birne-Helene, Kokos-Fenchel)

Sorbetvariation 4. König | 13 €

Käsevariation von Waltmann | 17 €