SILVESTER MENÜS

Aperitifgebäck & Champagner

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Amuse-bouche

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Marinerte Lammschulter mit Buchweizensalat und Tandoori Mayonaise

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Schwarzwurzelsuppe mit Wachtelei, Trüffel und Schnittlauchschaum

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Meerbabe-Röllchen gefüllt mit Flußkrebs und Spinat-Ingwer-Schaum

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Sorbet

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Rinderfilet mit Perigord-Sauce, Honig-Sellerie-Püree und Pak-Choi

Oder

Heilbutt mit Rucolakruste auf Zitronengrassauce mit indischem Ratatouille

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Topfenknödel mit Ananas und Champagner-Schaum

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Süßes Finale

Aperitifgebäck & Champagner

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Amuse-bouche

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Marinierte Austernpilze mit Buchweizensalat und Tandoori Mayonaise

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Schwarzwurzelsuppe mit Wachtelei, Trüffel und Schnittlauchschaum

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Kürbisflan mit Spinat-Ingwer-Schaum

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Sorbet

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Ziegenkäse Ravioli mit Tannenspitzen-Pesto, Rote Bete und Meerrettichschaum

 

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Topfenknödel mit Ananas und Champagner-Schaum

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Süßes Finale